История открытия франшизы кофеен Take & Wake — Posterview 01:18:21

Константин начинал свой путь в бизнесt с интернет-магазина часов и пришел к тому, что хочет открыть кофейню формата take away. Сейчас в его сеть входит 60 кофеен, из которых около 80% работает по франшизе. Вы узнаете, сколько стоит запуск кофейной точки, как его команда развивала сеть, упаковывала франшизу и какие ошибки ребята допускали в процессе.

✅ Попробовать систему учета для кофеен Poster —

????????‍???? Сергей Митрофанов, бренд-менеджер обжарки The Welder Catherine:

・ _barista

・

????????‍♂️ Константин Кузьминых, основатель Take & Wake →

???? План интервью:

00:00 – Введение

02:16 — Идея открытия кофейни

04:00 — Как создавалась концепция и сеть кофеен T&W

09:20 — Выбор локации для заведения

15:42 — Какие проблемы были при открытии

16:30 – Средний чек и расходы кофейни

21:30 — Количество чеков и посетителей в месяц по сети и как пандемия повлияла на бизнес

23:40 — Подбор и мотивация персонала

30:38 — Сложности работы с персоналом

37:17 — Как происходит обучение бариста

39:05 — Маркетинг кофейни

46:44 — Система лояльности и работа с обратной связью

50:46 — Еда в кофейне и средний фудкост позиций

56:24 — Обновление меню

57:50 — Обжарка кофе

1:09:00 — Самые маржинальные позиции в меню

1:01:37 — Соусы и добавки к кофе

1:03:50 — Система автоматизации для кофейни

1:05:50 — С чего начать настройку в Poster

1:09:10 — Полезные функции в Poster

1:12:07 — Планы компании на ближайший год, советы по открытию бизнеса

1:16:05 — Блиц-опрос